HACCP2 품질관리] HACCP [Hazard Analysis and Critical Control Point, 위해요소분석과 중요관리점] 정의 및 유래 행동이 답이다 HACCP [Hazard Analysis and Critical Control Point, 위해요소분석과 중요관리점] 대해서 정리해 보겠습니다. 식품공학과에서는 전공할때 "HACCP" 이 단어 하나로 A3 2장을 앞뒤로 적었던 기억이 납니다. (뻥 조금 넣어서... ^^;;) 그리고 공장에서 생산관리할때 "HACCP" 홍보영상을 찍었던 기억이 있습니다. 그 시절 교육을 받았던 분들 중에서는 제가 위생복을 입고 "HACCP 당신의 식탁을 책임지겠습니다" 라고 외치는 동영상으로 교육을 받았을 겁니다. (부끄럽다 ㅡㅡ..) ■■ HACCP [Hazard Analysis and Critical Control Point] 정의 식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생.. 2020. 11. 7. 품질관리] 식약처(식품의약품안전처) 식품.축산.유제품(분유) 분야 인증 및 규제 현황 행동이 답이다 식약처(식품의약품안전처)에서는 식품 분야의 모든 식품을 소비자에게 안전적 공급을 위해서 원료부터 가공하여 소비자에게 공급되는 SCM에 관한 각 단계별 인증 제도 및 규제 현황을 두고 있습니다. 이에 식품의약품안전처의 인증제도 및 규제 내용을 정리해 보았습니다. 1) HACCP - HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point, 위해요소 분석)이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다. 즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다. 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭.. 2020. 10. 15. 이전 1 다음
