생활 속 이야기/간단한 홈쿡요리10 간단한 홈쿡요리] 두부 참치 계란전, 두부의 유래 및 두부 만들기 행동이 답이다 두부참치계란전을 오늘은 만들어 보겠습니다. ■ 우선 주재료인 두부에 대해서 알아보겠습니다. □ 두부[ bean-curd , 豆腐 ]는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품입니다. □ 두부의 유래는 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다. 두부는 중국 한(漢)나라의 회남왕(淮南王) 유안(劉安)이 발명한 것이 시초라고 한다. 한국 문헌에는 고려 말기의 성리학자 이색(李穡)의 《목은집(牧隱集)》 이라는 제목의 시(詩)에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다.…”라는 구절이 나오는 것이 처음이다. 두부의 전래 시기는 분명하지 않고, 당(唐)나라쯤으.. 2020. 8. 27. 간단한 홈쿡요리] 닭과 계란의 유래 그리고 계란후라이 & 햄 브런치 행동이 답이다 어떤 일이든 원리를 깨우쳐야 한다고 배웠습니다. 요리도 같다고 생각합니다. 계란후라이 요리를 하기 위해서는 닭과 계란에 대해서 한번쯤 읽어 볼 필요가 있다고 생각합니다. ■ 닭과 계란 닭은 원래 남아시아에 살던 야생의 새였으나 사람이 사육하기 시작하면서 세계 각지로 퍼져 나갔습니다. 현재 태국은 세계 닭은의 원종계인 종종계를 관리하고 있습니다. 기후 풍토에 잘 적응하여 다양한 변종이 생겼다. 기원전 2000년대의 고대 중국의 농경 문화 유적지인 용산진에서 닭의 뼈가 출토되었고, 은시대 갑골문자에도 닭이 나오는 것으로 미루어 닭고기를 먹은 지가 아주 오래되었음을 짐작할 수 있는데 고기와 함께 달걀도 먹었으리라 생각된다. 우리나라에서는 원삼국 시대에 이미 닭을 사육하였고, 여러 중국 문헌에서 .. 2020. 5. 29. 간단한 홈쿡요리] 참치 알리오 올리오 스파게티(파스타), 스파게티 어원 행동이 답이다 오늘은 참치 알리오 올리오 스파게티 요리를 만들고 스파게티 어원에 대해서 설명드리겠습니다 ■ 스파게티 어원, 유래 일반적으로 알려진 기원은 마르코 폴로가 중국에서 배워서 이탈리아에 알린 음식이라는 설이 있다. 중국도 자기들이 고향이라고 주장한다. 다른 설은 이탈리아에서 자체적으로 유래했다는 것이다. 기원전 4세기 에트루리아의 벽화에 파스타로 보이는 그림이 발견되었기 때문인데, 로마인의 일상을 정지화면으로 보여주는 폼페이 유적에서는 같은 흔적이 발견되지 않아서 폐기될 상황이였으나, 상기한 중국 유래설의 기반인 마르코 폴로가 중국을 방문했던 시기보다 앞서 12세기 시칠리아에서 이미 스파게티를 수출해온 것이 발견되었다. 그리고 고대 로마 유적에서 파스타 틀로 보이는 물건이 발굴되어 이탈리아 유래.. 2020. 5. 22. 간단한 홈쿡요리] 미국식 핫도그 만들기, 미국식 핫도그 어원 행동이 답이다. 우리가 일반적으로 핫도그라고 하면은 2가지로 요리가 있습니다. 어릴 때 많이 사 먹었던 할인점에서 많이 판매하는 풀무원 바른 핫도그, CJ제일제당 고메 핫도그나 프랜 차일드 명랑 핫도그처럼 소시지, 치즈를 밀가루나 쌀가루로 만든 반죽으로 입혀서 기름에 바삭하게 튀겨 설탕에 범벅해서 먹는 한국식 튀김 핫도그가 있습니다 그리고 오늘 만들어 볼 길죽한 빵 사이에 데치거나 기름에 볶은 긴 모양의 소시지를 끼워 먹는 미국식 핫도그가 있습니다. 주로 빵 사이에 끼워 먹는 소시지는 독일식 프랑크 소시지입니다. 독일 프랑크푸르크트의 소시지가 이민자들에 의해 미국에 전해진 뒤 20세기 초 뉴욕의 한 경지장에서 장사꾼들이 익힌 프랑크푸르터 소시지를 빵 사이에 끼워 팔면서 탄생했다고 합니다. 마치 생긴 것이.. 2020. 5. 15. 간단한 홈쿡요리] 요상한 별미, '어묵 토마토 파스타' '어묵 크림 파스타' 한번 드셔보세요 ^^ 행동이 답이다 오늘 저녁에 이런 요리 어떻게 생각하세요?? 요상한 별미, '어묵 토마토 파스타' '어묵 크림 파스타' 한번 만들어 보겠습니다. "매일 새기름으로 깨끗하게 만들었습니다. 동원바른어묵" 그래도 깨끗한 기름을 사용했다고 하니 ^^. 1. 어묵을 파스타면 처럼 0.8㎝ 크기로 길게 채썬다. (페투치네 면 넓이) 2. 채썬 어묵은 끓는물에 20~30초간 데친다 (오랜시간 데치면 안됩니다, 식감이 물컹해집니다. 알고 계시줘 ^^) ※ 기호에 맞게 후라이펜에 살짝 볶아서 준비하셔도 됩니다. 3. 양파는 0.2㎝의 크기로 다이스 썰기 하고, 마늘은 편썬다. 그린올리브는 원형모양대로 3등분 한다. 4. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘 → 양파를 넣고 브라운 색으로 볶는다. 5. 올리브오일에 마늘과 양파의 .. 2020. 5. 8. 간단한 홈쿡요리] 참치 카레 수제돈까스 덮밥. 돈까스 어원, 유래 집콕, 방콕 하다 보니 코로나 확찐으로 힘들시겠지만 그래도 아이들과 점심은 꼭 먹야햐 해야 합니다. 그래서 아이들과 특식아니 특식으로 간단하게 먹을수 있는 점심 메뉴를 준비했습니다 ■ 돈가스의 유래 메이지유신 이후 작은 체구의 일본인을 개선하고자 육식이 권장되었습니다. 1800년대 말에 유럽의 튀긴 스테이크인 커틀릿이 전파되었는데 이것이 일본식 돈가스의 유래가 됩니다. 하지만 장기간 육식을 금하던 일본인의 식생활이 하루아침에 바뀔 수는 없었습니다. 1900년대 초까지 일본의 돈가스는 그리 널리 퍼지지 않았습니다. 돈가스라는 이름으로 식당에서 처음 팔기 시작한 것은 1930년대라고 합니다. 육식이 자리 잡는데 거의 60년이 걸린 것입니다 ■ 돈가스의 어원 프랑스에서 côte는 ‘갈비’를 뜻합니다. 여기에 .. 2020. 5. 4. 이전 1 2 다음
