피그인더가든1 채식주의자ㆍ채식시장(채식 어원, 정의) 동향과 업체별 샐러드바(피그인더가든 등) 근황 행동이 답이다 오늘은 채식시장과 주요 업체의 샐러드바 (프랜차일드)에 대해서 조사해 보았습니다. 세계적인 식품트랜드는 포장방식의 ‘편의성’ 기반으로 원료나 제조방식의 ‘건강화’ ‘다양화’ 복합된 프리미엄 제품의 증대 되고 있습니다. 2019 ANUGA Food & Beverage 10대 Market Trend 중 Vegan product, 즉 채식주의에 대한 관심과 신제품 개발 증가하였고 주요 제품은 곡류, 육류 대체, 유제품 대체 품목이 지속적으로 증가하고 있습니다. 이뿐만아니라 Vegan product 2015년부터 아누가 등 세계식품 트랜드에 지속적 언급을 보이고 있습니다. 우선 채식의 어원은 '채소'(vegetable)가 아니라 '베게투스'(vegetus)가 어원입니다. 'vegetus'는 라틴어.. 2020. 6. 7. 이전 1 다음