구매관리] 간편 레토르트 식품 포장 트랜드는 진화하고 있다 (보존 →편리성)

오늘은 레토르트 포장 형태의 진화에 대해서 얘기하겠습니다.

요즘 비비고국탕찌개, 양반파우치죽 등 HMR 파우치제품 시장 규모이 증가하고 있습니다.  

그래서 HMR 파우치제품의 증가로 기존 ‘캔’ 중심의 제품에서 ‘파우치’ 중심으로 트렌드 변화하게 되었는지

얘기해 보겠습니다.

 

■ 레토르트 포장 형태 진화(변화)

1세대 : 병조림 약점

  ① 파손 위험 高 : 유리 소재로 유통 중 쉽게 깨짐

  ② 병조림 오픈 시 불편성 : 강한 진공 상태 포장으로 병조림 오픈 시 강한 힘이 필요.

  ③ 병 무게로 물류비 증가 : 유리병 무게로 인해 대량으로제품 이동이 불가

 

2세대 통조림

1) 강점

  ① 대량 생산 : 생산 자동화로 HMR성 파우치 대비 생산 경쟁력 高

  ② 無첨가 장기 보관 가능 : 고온고압멸균으로 별도의 보존제 없이 유통기한 長

  ③ 유통 및 보관의 안정성 : 견고한 캔타입으로 유통 및 보관 시 안정성 高

 2) 단점

  ① 캔 오픈 시 위험성 : 날카로운 캔 포장으로 오픈 시 위험성 ↑

  ②스틸 재질의 불안함 : 장시간 식품이 스틸 재질에 담겨 있어 안전성 우려

  ③ 포장 변경 유동성 ↓ : 일정 관형 內 생산 가능

  ④ 추가 조리 필요(식재료) : HMR성 제품 대비 섭취 시 조리법이 필요.

 

 

3세대 플라스틱 용기

 1) 강점

  ① 가공 및 제조 시 용이함 : 용기 변형이 용이하고 자유롭게 용기 색상 변경 가능.

  ② 부식 발생도 多 : 캔 제품에 비해 화학 물질의 부식이 일어나지 않음(녹X)

 

 2) 단점

  ① 내열성 약함 : 뜨거운 열을 가할 경우 용기의 변형이 및 환경호르몬 방출

  ② 환경오염 문제 : 생분해가 되지 않는 플라스틱은 재활용율이 14% 수준으로 낮음

 

 

4세대 파우치

  ① 개봉 및 사용 후 처리 용이 : 캔과 달리 끝이 날카롭지 않아 위험성 낮음.

  ② 별도의 조리 없이 즉시 섭취 가능 : 전자레인지에 데운 후 조리 없이 섭취

  ③ 포장자재와 물류비 절약 : 캔 제품보다 가볍고 포장재의 부피가 작아 유통시 편리함.

 

미래 레토르트 포장 형태가 어떻게 변경될지 모르겠지만, 현재 파우치는 간편성을 고려한 최고의 포장지일 것이다.

 

오늘은 여기까지.

 

감사합니다.