간단한 홈쿡요리] 참치 카레 수제돈까스 덮밥. 돈까스 어원, 유래

집콕, 방콕 하다 보니 코로나 확찐으로 힘들시겠지만 그래도 아이들과 점심은 꼭 먹야햐 해야 합니다. 

그래서 아이들과 특식아니 특식으로 간단하게 먹을수 있는 점심 메뉴를 준비했습니다  

 

■ 돈가스의 유래 

메이지유신 이후 작은 체구의 일본인을 개선하고자 육식이 권장되었습니다. 1800년대 말에 유럽의 튀긴 스테이크인 커틀릿이 전파되었는데 이것이 일본식 돈가스의 유래가 됩니다. 하지만 장기간 육식을 금하던 일본인의 식생활이 하루아침에 바뀔 수는 없었습니다. 1900년대 초까지 일본의 돈가스는 그리 널리 퍼지지 않았습니다. 돈가스라는 이름으로 식당에서 처음 팔기 시작한 것은 1930년대라고 합니다. 육식이 자리 잡는데 거의 60년이 걸린 것입니다 

 

■ 돈가스의 어원 

프랑스에서 côte는 ‘갈비’를 뜻합니다. 여기에 작다는 뜻을 더하는 접미사가 붙은 côtelette는 작은 갈비를 뜻하는데 이것이 영어로 들어와 cutlet가 되고, 소나 양 따위의 얇게 저민 고기 요리를 뜻하게 됩니다.

cutlet를 가타카나로 표기한 것이 바로 カツレツ(카츠레츠)인데, 이 요리가 일본에 전해진 것은 메이지(明治) 초기로, 당시 후쿠자와 유키치(福澤諭吉)의 화영통어(華英通語)에서는 cutlet을 吉列 (일본 발음으로 “키츠레츠”)라고 적고 있습니다 

돈까스의 어원은 일본어에 있으므로, 영어 표현을 하자면 포크커틀릿(pork cutlet) 정도입니다. 돼지 커틀릿인 셈입니다. 알려진 바와 같이 돈은 한자이고 가스는 일본식 외국어인데, 일본인은 커틀릿이란 발음이 안 되서 카츠레츠라고 불렀었습니다. 그러니까 영어 발음에서 돈가스의 어원은 커틀릿이고, 일어에서 돈가스의 어원은 카츠레츠인 것입니다.

■ 쿠팡 로켓 배송

"파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다"

■ 메뉴명 : 참치 카레 수제 돈가스 덮밥 

 

수제돈까스 MS 1위는 동원 F&B입니다. MS 1위 제품^^ 기대하면서 조리 시작하겠습니다. 

1. 참치는 기름과 살코기를 분리해줍니다. 

2. 양파 반개, 호박, 당근, 감자를 잘게 썰어줍니다. 대파는 송송 ^^;;

3. 남은 양파 반개는 채 썰어 감자전분에 묻혀 170℃의 튀김기름에 노릇하게 튀깁니다.

4. 수제 돈가스는 앞뒤로 170℃의 기름에 노릇하게 튀깁니다. 

5.참치 기름을 두르고, ①번의 잘게 썬 감자, 양파, 호박, 당근은 노릇하게 볶습니다. 

   저는 고구마를 넣으면 더 맛있습니다. 

6. 물을 넣고 끓으면 → 카레가루를 잘 풀고 → 기름을 뺀 참치를 넣었습니다. 

   참치를 넣으면 카레향이 조금 덜해서 저는 참치 카레를 많이 해 먹습니다. 

7. 준비된 접시에 밥 → 참치카레 → 돈가스/튀긴 양파→/튀긴양파/스위트콘/대파/스위트콘/완두콩으로 토핑 하여 완성한다. 

   저는 스위트콘을 좋아해서 많이 넣어서 먹습니다. 

따뜻한 흰밥 위에 돈가스를 올리고 참치 카레를 올려서 먹으면 맛이 정말 정말 맛있습니다. 

감사합니다. 맛있게 드세요 

 

■ 쿠팡 로켓 배송

"파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다"

https://eibery77.tistory.com/47

간단한 홈쿡요리] 대만샌드위치 스팸&리챔으로 햄치즈샌드위치 만들어 보기... 취사병으로써 진�

https://eibery77.tistory.com/77

간단한 홈쿡요리] 참치 알리오 올리오 스파게티(파스타), 스파게티 어원

https://eibery77.tistory.com/25

간단한 홈쿡요리] 횟집의 별미^^ 꽁치간장조림김밥 만들어 볼까요.. 맛있습니다.